È “Il Principe”, il liquore tipico delle nostre zone frutto di ricette rigorosamente e gelosamente tramandate in famiglia risultato dell’infusione di noci verdi sapientemente tagliate prima di essere immerse nell’alcol, quello buono.

Quando?!? A fine giugno, la notte di S.Giovanni dopo aver gustato i tortelli d’erbetta, quelli ricoperti con tanto burro fuso che quasi galleggiano. Non va dimenticato nell’infusione un ingrediente fondamentale: la rugiada, altrimenti il Nocino non viene buono. Ciò che avviene dopo non è dato sapersi: è segreto e ognuno ha il proprio. Il nostro segreto è lo Spirito, la consapevolezza e la fierezza di appartenere a queste tradizioni, ma con un tocco di moderna classe. Si può bere a temperatura ambiente o insieme a un caffè caldo; ottimo anche d’estate magari dopo essere stato rinfrescato per un po’ in frigo. Va bevuto con moderazione degustando goccia a goccia, una delle quali sicuramente è rugiada. Lo sapete che vicino a Parma ci sono i Castelli fatti costruire nel xv secolo da Pier Maria Rossi? Visitateli! Sapori e Cultura.